Мариновани манатарки
Съставки
-
1 кг. пресни манатарки
-
2 л. вода
-
2 гл. кромид лук
-
1 с.л. сол
-
2-3 бр. дафинов лист
-
10-15 бр. черен пипер на зърна
-
2 с.л. оцет
-
100 мл. олио
-
1/2 к.л. лимонена киселина
Описание
Здравейте скъпи приятели! Обичате ли да ходите в гората, и да събирате диви гъби?, аз обожавам. Не мога да кажа, че съм голям експерт, в разпознаването им, но има няколко вида, които познавам много добре, и нямам търпение да дойде сезонът им, за да си набера, и да сложа някое друго бурканче за зимата. Най любимият ми вид горски гъби, (както на повечето хора), са манатарките. Тези красиви гъби, имат уникален вкус и аромат, и могат да превърнат всяко ястие приготвено с тях, в истински шедьовър. Тази година, природата беше доста благосклонна към нас, и успяхме да съберем доста гъбки, които приготвих по два начина. Единият начин беше, да ги нарежа на филийки, и да ги изсуша на сянка, а другият, да ги мариновам и консервирам в буркани. Днес, ще споделя с вас, именно рецептата за мариновани манатарки. Приготвени по този начин, те запазват вкуса и аромата си за доста дълго време, и най хубавото е, че може да ги добавяме към ястия, сосове, салати, или да ги консумираме директно от бурканчето. Уверявам ви, че вкусът им е просто уникален. И така, да се захващаме за работа.
Надявам се, моето предложение да ви хареса!
Първото, и най важното нещо, което трябва да спомена е, никога, да не берете гъби, които не познавате, и такива, които са в голяма близост до отровни. Гъбите могат да бъдат изключително опасни за здравето, затова с тях трябва да се внимава изключително много!
След като уточнихме най важната подробност, е време да пристъпим към рецептата.
Започваме с почистването на гъбите. Отстраняваме корените, (ако са останали), след това, с помощта на четка, ги почистваме от пясък, борови иглички, и всякакви други боклуци. Остана, да почистим гъбите от "дунапренчето", (това е жълто зелената част, която се намира под шапчицата на гъбата). Малките гъби, които имат бяло и светло-жълто "дунапренче", оставяме така, почистваме го само от по старите гъби, на които "дунапренчето", е тъмно жълто или зеленикаво.
Тук, някой може да ме поправи, и да ми каже, че тази част на гъбата, не се почиства, но още от дете, моите баба и дядо, са ме учили, че трябва да се почиства, и аз винаги съм ги приготвяла по този начин. Разбирам, че голяма част от грамажа на гъбата, ще бъде изхвърлен, но ако искаме да ни е вкусно, трябва да направим малко жертви, все пак, ще почистим само по старичките гъби, другите ще останат такива каквито са.
След като, сме почистили гъбите, ги изплакваме със студена вода, и ги нарязваме на шайби, с дебелина, около един сантиметър. След това, обелваме главите кромид, и ги нарязваме, на едри полумесеци. Поставяме гъбите и кромида в подходяща тенджера, добавяме водата, солта, дафиновите листа, черния пипер, и ги слагаме на котлона, който включваме на максимална степен.
Варим гъбите, 30 минути, след това, добавяме оцета и лимонената киселина, и варим още няколко минути, или докато водата започне да се сгъстява.
След като манатарките са готови, ги пълним в предварително измити бурканчета, като оставяме по малко място, което допълваме с олио. Много е важно, бурканите да не са препълнени, защото така по лесно могат да се развалят.
Тъй като, с гъбите, не бива да се рискува, преместваме бурканите в подходяща тенджера, дъното на която покриваме с кърпа, и ги стерилизираме за час-час и половина, като засичаме времето, от момента в който те заврат.
След като, сме ги изварили, ги изваждаме внимателно от тенджерата, и ги оставяме да се охладят напълно. Готовите буркани, съхраняваме на тъмно и хладно място, а след отваряне, в хладилника, за не повече от два дни.
Желая ви, приятен апетит!
Скъпи приятели, надявам се, моето предложение за мариновани манатарки да ви е харесало, ако е така, може да оставите вашите мнения и коментари, и да харесате рецептата. И не забравяйте, че може да ме подкрепите, и да ми помогнете да популяризирам сайта си, като харесате Фейсбук и Инстаграм страниците ми, и споделяте рецептите ми с ваши близки и приятели.
Благодаря ви!
Оцени рецептата
Съставки
| 1 кг. пресни манатарки | |
| 2 л. вода | |
| 2 гл. кромид лук | |
| 1 с.л. сол | |
| 2-3 бр. дафинов лист | |
| 10-15 бр. черен пипер на зърна | |
| 2 с.л. оцет | |
| 100 мл. олио | |
| 1/2 к.л. лимонена киселина |
