„Сиромашко“ мезе
Съставки
-
1 кг. свинско филе
-
400 гр. свинска кожацяло, голямо парче
-
сол
-
червен пиперна вкус
-
черен пиперна вкус
-
чубрицана вкус
-
чилине е задължително
Описание
Здравейте скъпи приятели, не мога да ви опиша, колко много харесвам зимата, не само заради снега, (ако сме късметлии да го видим 🙂 ), но и заради хубавите празници, които тепърва предстоят. Но това не са единствените причини разбира се, сега е и момента, да се насладим на трудът, който сме положили през лятото, за да си осигурим вкусни нещица за времето когато няма толкова много пресни плодове и зеленчуци. Разбира се, това не означава, че трябва да се отпускаме, защото трябва да се погрижим и за другата част от нашата зимнина, и това е приготвянето на месните буркани и мезета. Днешното предложение, е точно такова, ще ви опиша рецепта за приготвянето на невероятно вкусно мезе, приготвено от свинско филе, обвито в сочна свинска кожа, подправено с ароматни подправки, и сготвено на много бавен огън. И така, да не губим излишно време, а да започваме!
Надявам се рецептата да ви хареса.
Започваме с измиването на кожата. След това, я постиламе върху дъска за рязане посоляваме я на вкус, и поръсваме от изброените подправки на вкус. Оставяме кожата настрана, и се заемаме с месото.
Измиваме филето, след което, го подсушаваме с кухненска кърпа и го разрязваме на две през средата, като не го разрязваме до края, за да може да го отворим и да получим голямо и по тънко парче.
След това, покриваме месото с прозрачно фолио, взимаме чук за пържоли, и начукваме месото, докато го изтъним достатъчно, че да можем лесно да го навием на руло, (около 1,5-2 сантиметра дебелина).
Изтъненото филе, поставяме върху кожата, и ако е необходими, го оформяме да бъде със същата големина, като големината на кожата.
Осоляваме и месото, и отново поръсваме от подправките по цялата повърхност на месото.
След като сме готови, започваме да навиваме кожата, заедно с месото на плътно и стегнато руло.
Когато рулото е навито, го връзваме стегнато с канап или дебел конец и го омотаваме по цялата дължина, така, че рулото да е добре стегнато, и да не се отвори, по време на готвенето.
Прибираме рулото в хладилника, и го оставяме там за няколко часа, така, че да може да поеме солта и подправките, (ако не бързаме, може да го оставим и за цяла нощ).
След като, месото се е овкусило, го изваждаме от хладилника, и го поставяме в тава за печене, на дъното на която сме поставили решетка. Покриваме с алуминиево фолио, и слагаме тавата във фурната. Печем на 110-120 градуса за около 4 часа, като на половината от времето, го завъртаме, (трябва да внимаваме, рулото да не хване коричка, целта ни е месото да се сготви много бавно, а не да се запече).
След като месото е готово, го изваждаме от фурната, оставяме го настрана, за да се охлади и сервираме. Приготвено по този начин, месото, може да се съхранява в хладилника за седмица, но ако разполагате с вакуум машина, може да го вакуумирате, и така ще го съхраните за доста по дълго време.
Желая ви приятен апетит!
Скъпи приятели, надявам се, моето предложение за "Сиромашко мезе" да ви е харесало, ако е така, може да оставите вашите мнения и коментари, и да харесате рецептата. И не забравяйте, че може да ме подкрепите, и да ми помогнете да популяризирам сайта си, като харесате Фейсбук и Инстаграм страниците ми, и споделяте рецептите ми с ваши близки и приятели.
Благодаря ви!
Оцени рецептата
Съставки
| 1 кг. свинско филе | |
| 400 гр. свинска кожа | |
| сол | |
| червен пипер | |
| черен пипер | |
| чубрица | |
| чили |
