Сладко от зелени смокини

Първото, и най важно нещо, което трябва да направим, е да наберем смокините. Те не трябва да бъдат нито прекалено малки, нито прекалено големи, (горе-долу, с големината на череши). Най важното нещо, което трябва да спазваме когато берем смокини, е да бъдем задължително с дълги ръкави, защото листата на смокините, са доста груби, и могат да ни одраскат, и освен това, да предизвикат неприятен сърбеж и зачервявания.
Както, вече сте забелязали, в описанието на продуктите, съм написала, че трябва да използваме син камък, (може да го намерим във всяка агроаптека), той се използва, за да запазим красивият цвят на смокините, но ако все пак, имате някакви притеснения, може да не го използвате.
След като уточнихме тези важни подробности, е време да започваме.

Изплакваме смокините със студена вода, отрязваме дръжките, и ги надупчваме на няколко места с вилица. Слагаме ги в подходяща тенджера, заливаме ги със студена вода, и добавяме синият камък. Поставяме тенджерата на котлона, включваме на максимална степен и ги оставяме да заврат. Когато водата заври, засичаме 5 минути, и махаме тенджерата от котлона. Изсипваме водата, изплакваме ги със студена вода, и пак ги заливаме с чиста студена вода. Отново изчакваме да заври, засичаме 5 минути, махаме от котлона, сменяме водата със чиста, и отново връщаме на котлона. Повтаряме същата процедура общо 5 пъти.

След като сме готови, изсипваме водата, охлаждаме смокините със студена вода, и ги изсипваме в голяма тава, или друг подходящ съд.
В тенджерата поставяме литър и половина вода, и килограм и половина захар, и я слагаме на котлона, който включваме на средна степен.

Докато чакаме сиропа да заври, започваме да изстискваме водата от смокините, като взимаме една смокиня, и я натискаме с пръстите, като внимаваме, да не я разкъсаме, повтаряме упражнението, докато изстискаме всичките смокини.

След като, водата и захарта са заврели, засичаме 20-25 минути, и слагаме изцедените смокини вътре. Оставяме сладкото да ври на бавен огън, около 30-35 минути, като го разбъркваме от време на време, (много внимателно, за да не разкъсаме смокините).
На този етап, сиропът, трябва да се е сгъстил достатъчно, но за всеки случай, го проверяваме, като сложим малко от него в чиния, прокараме пръста през него, и ако се стича бавно, значи е готов, ако двете части се съединяват бързо, го оставяме още малко.
След като, сме получили точната консистенция на сиропа, слагаме лимонената киселина, разбъркваме внимателно, и сваляме сладкото от котлона.

Пълним сладкото от зелени смокини в предварително измити и подсушени буркани, като първо подреждаме смокините, и след това, допълваме бурканите със сиропа. Затваряме бурканите, докато са още горещи, и ги обръщаме с капачките надолу. Държим ги така, докато се охладят напълно, след това, ги подреждаме на тъмно и хладно място.
Желая ви приятен апетит!

Скъпи приятели, надявам се моето предложение за сладко от зелени смокини да ви е харесало, ако е така, може да оставите вашите мнения и коментари, и да харесате и оцените рецептата.
И не забравяйте, че може да ме подкрепите, и да ми помогнете да популяризирам сайта си, като харесате Фейсбук и Инстаграм страниците ми, и споделяте рецептите ми с ваши близки и приятели.
Благодаря ви!