Филе „Елена“

Започваме с подготовката на месото. Измиваме го много добре, след това, го подсушаваме, и внимателно почистваме, (като се стараем да не разкъсаме, или нараним месото), всичките сухожилия, тлъстини, (ако има), и ципи.
След като месото е почистено, взимаме подходящ дълбок съд, покриваме дъното с морска сол, след това, подреждаме месото отгоре, и го покриваме със останалата морска сол, като, трябва да поставим от солта, и между парчетата месо.
Месото, трябва да бъде плътно, и отвсякъде покрито със сол, ако е необходимо, добавяме още сол, докато получим желаният резултата, (за да не се налага, да използваме прекалено много сол, избираме подходящ съд, горе-долу с размерите на месото, което ще използваме).
След като, сме осолили месото, го оставяме на хладно и тъмно място да престои 48 часа.

След като, нашето месо, е престояло 48 часа, го изваждаме от солта, измиваме го много добре, и го слагаме в съд с чиста студена вода.
Отново оставяме месото да престои на хладно и тъмно място, но този път за 24 часа.

След като, сме готови и с тази процедура, е време да овкусим месото, и да го оставим да се изсушава.
За тази цел, изваждаме месото от водата, изплакваме го, и го подсушаваме много добре с кухненска кърпа.
След това, забъркваме микс от изброените подправки,(може да използвате подправки по ваш избор, не е задължително да са същите), и започваме да овалваме месото в тях, като се стараем, подправките да покрият месото от всякъде.

Месото, може да бъде изсушено, като се постави върху решетка във хладилника, или да се завърже с подходящо въже, и да се закачи на хладно и проветриво място, докато изсъхне.
Времетраенето на сушенето на месото, зависи от големината на парчето месо, колкото по голямо е то, толкова повече време ще му е необходимо да изсъхне и обратното, колкото по малко е то, толкова по-малко време ще му е необходимо да изсъхне.
Месото е готово за консумация, тогава, когато, след като го натиснем в средата, не е прекалено меко или след около две-три седмици след закачането му за изсушаване.
Желая ви приятен апетит!

Скъпи приятели! Надявам се, рецептата ми за филе "Елена" да ви е харесала, ако е така, може да оставите вашите мнения и коментари, и да харесате и оцените рецептата. И не забравяйте, че може да ме подкрепите, и да ми помогнете да популяризирам сайта си, за да може рецептите ми да достигнат до повече хора, като харесате Фейсбук и Инстаграм страниците ми, и споделяте рецептите ми с ваши близки и приятели.
Благодаря ви!