Ябълков пай
Съставки
-
За тестото:
-
3 ч.ч. брашно
-
250 гр. масло
-
8 с.л. водастудена
-
1/2 ч.л. захар
-
1/2 ч.л. сол
-
За плънката:
-
6 бр. ябълкисредно големи
-
300 гр. захар
-
100 гр. масло
-
3 с.л. брашно
-
50 мл. водастудена
-
1 ч.л. канела
-
1 бр. жълтъкза намазване
Описание
От доста време, ми се искаше да пробвам прочутия американски ябълков пай, но винаги нещо ме спираше, дали рецепта ще ми се стори много сложна, дали няма да е това което съм очаквала, и все отлагах ли отлагах 🙂 . Но един ден случайно попаднах на една рецепта, която ми се стори доста лесна за приготвяне и изглеждаше много апетитно, и най накрая се престраших 🙂 . Приготвих пая, с голямо желание и ентусиазъм и повярвайте ми, имаше защо. През живота си, не бях опитвала по вкусен десерт с ябълки от този. Като започнем от хрупкавата, и в същото време крехка коричка, плънката, която е толкова сочна и ароматна, че направо не можеш да спреш да му се наслаждаваш, с две думи казано, десерт мечта. Приготвянето му, е изключително лесно, ще направим маслено тесто, което ще използваме за основата на пая, след това, ще направим уникално вкусният сос, който ще прибавим към ябълките, и с тях ще напълним нашият невероятно вкусен пай. Надявам се, рецептата да ви хареса!
Важно: Ако гледате рецептата от мобилен телефон, списъка с необходимите продукти, ще намерите, като скролнете най отдолу на страницата!
Започваме с приготвянето на тестото. Хубаво е да го приготвите няколко часа преди да го използвате, за да има време да отпочине, или пък да го приготвите предния ден, както правя аз.
Има два варианта за приготвяне на тестото, използвайте този, който е по удобен за вас.
Първият вариант е, като използваме кухненски робот за приготвянето на тестото.
Слагаме маслото, брашното, солта и захарта в кухненския робот, и започваме да ги размесваме. След като, брашното и маслото се смесят, ще получим много ронлива смес. След това, прибавяме студената вода, и отново разбъркваме за няколко минути.
Сместа, която се получава, е много ронливо тесто. Изсипваме го на масата или кухненския плот, разделяме го на две части, и внимателно го оформяме на две топки, като не го месим, просто го притискаме леко. Опаковаме всяка една от топките в стреч фолио и ги прибираме в хладилника. Оставяме ги да престоят поне няколко часа, преди да използваме тестото.
Вторият вариант, е омесването на тестото с ръце.
Маслото трябва да бъде на стайна температура, но в никакъв случай, прекалено меко.
Слагаме маслото, брашното, захарта и солта в дълбока купа, и започваме да ги мачкаме с ръцете, докато не се смесят и не получим ронлива смес. След това, прибавяме студената вода, и отново размачкваме тестото. Тъй като това не е обикновено тесто, не го месим, а само го мачкаме с пръстите.
След като сме получили ронливо тесто, процедираме по същия начин, разделяме го на две части, опаковаме го със стреч фолио, и го прибираме в хладилника.
След като, тестото е престояло в хладилника, го изваждаме леко да се поотпусне, и започваме да приготвяме плънката за нашият вкусен пай.
Обелваме ябълките, нарязваме ги на тънки филийки, и ги слагаме в дълбока купа. Към тях прибавяме канелата, разбъркваме ги и ги оставяме настрана, докато приготвим соса.
Взимаме малка тенджера или касерола, слагаме в нея маслото и ги слагаме на котлона, докато маслото се разтопи. След като маслото е разтопено, прибавяме брашното, и не спираме да бъркаме, докато брашното не започне да става прозрачно. След това, добавяме студената вода и захарта, и отново разбъркваме. Варим соса няколко минути, като не спираме да бъркаме през това време и го махаме от котлона. Готовия сос, изсипваме при ябълките и разбъркваме всичко. Оставяме сместа на страни и се заемаме с разточването на тестото.
Ще печем пая, в плитка порцеланова форма, но ако нямате, може да го приготвите в стъклена или с каквато разполагате. Продуктите са достатъчни за форма с диаметър 26 сантиметра.
След като тестото се е поотпуснало, взимаме едното парче тесто, поръсваме масата или кухненския плот с малко брашно и слагаме тестото отгоре. Поръсваме и отгоре малко брашно, и започваме да го разточваме на тънка кора с кръгла форма. Диаметъра на кората, трябва да е малко по голям от този на формата, която ще използваме, за да може да направим хубаво крайче на пая. След като кората е разточена, я взимаме внимателно, поставяме я във формата и я оформяме, така, че да покрие цялото дъно и страните. След това, изсипваме вътре цялата плънка и я разпределяме равномерно навсякъде.
Взимаме другото тесто, отново поръсваме брашно на плота, и започваме да разточваме и него. За покриване на пая ни трябват 11 горе-долу еднакво дебели лентички, така,че кората не трябва да бъде много голяма. Нарязваме лентичките и започваме да ги подреждаме, като първо слагаме шест лентички, подредени вертикално, и след това, повдигаме три от тях(една през една), слагаме друга лентичка по хоризонтал, след това другите три и пак лентичка по хоризонтал, и така, докато ги наредим всичките. Горната кора на пая, може да бъде каквато ви харесва на вас, аз съм я направила под формата на решетка, но ако вие прецените, че искате да е по друг начин, спокойно може да дадете воля на въображението си.
Тестото, което е останало, го нареждаме по краищата на пая, и започваме да го оформяме, като с палеца и показалеца оформяме триъгълници и с показалеца на другата ръка, ги дооформяме, така, че да получим вълнообразната форма на крайчето на пая.
Печенето на пая, е най важната част. Намазваме го с разбития жълтък, и го слагаме във фурната, която е загрята на 220 градуса. Печем пая 15 минути, и след това, намаляваме фурната на 160 градуса, и печем още 50 минути. Ако фурната ви е по силна, го изпечете на 150 градуса.
Готовия пай, изваждаме от фурната и го оставяме да се охлади напълно.
След като, е напълно охладен, го нарязваме и сервираме с чаша ароматно кафе.
Надявам се рецептата да ви е харесала, ако е така, може да оставите вашите оценки и коментари. И не забравяйте да ме подкрепите, като харесате Фейсбук и Инстаграм страниците ми.
